Meksyk Decaf Chiapas Mountain Water

Karmel, krówka, prażone orzechy. Kawa bezkofeinowa metodą Mountain Water; palarnia pali ją nieco ostrożniej, bo dekafy ciemnieją szybciej niż zwykłe ziarno. Palona średnio, uniwersalnie: równie dobra w espresso, ekspresie automatycznym i w przelewie.

O kawie

Region: Sierra Madre, Chiapas (Meksyk). Producent: Spółdzielnia z Chiapas, dekofeinizacja Mountain Water (Meksyk). Wysokość uprawy: 1400 m n.p.m. Odmiana: Typica, Bourbon. Obróbka: washed, dekofeinizacja Mountain Water. Palarnia: Palarnia Mazury.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: czekoladowa. W filiżance: karmel, krówka, prażone orzechy. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Mazury. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Kawa pochodzi z palarni Palarnia Mazury (Giżycko), działającej od 2015 roku. Palarnia nad jeziorem Niegocin, otwarta przez byłego żeglarza. Sezonowo zaopatruje mazurskie porty i pensjonaty, więc jej mieszanki są robione pod kawiarkę, french press i proste ekspresy, bez wymagań co do sprzętu. Średnie i ciemne palenie, kawy słodkie i proste. To, po co warto sięgać po kawy tej palarni: mieszanki pod kawiarkę i french press. Wybraliśmy do sklepu kawy, które najlepiej wypadły na wspólnym cuppingu z palarnią.

Skład

100% arabika. Kawa bezkofeinowa (kofeina < 0,1%). Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).