Peru Cajamarca Finca El Palto

Orzech brazylijski, orzech laskowy, czerwone winogrono. Z Finca El Palto w San Ignacio, Cajamarca palarnia odbiera kawę co roku od swojego pierwszego sezonu; profil jest powtarzalny jak mało która kawa w ofercie. Myta: najmniej „zrobiona” z metod obróbki, która pozwala usłyszeć terroir bez fermentacyjnych dodatków. W espresso polecamy 18 g → 40 g w 28 sekund; w przelewie 15 g na 250 ml. Kawa wybaczy drobne błędy.

O kawie

Region: San Ignacio, Cajamarca (Peru). Producent: Finca El Palto. Wysokość uprawy: 1750–1900 m n.p.m. Odmiana: Typica. Obróbka: myta. Palarnia: Palarnia Kujawy.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: orzechowa. W filiżance: orzech brazylijski, orzech laskowy, czerwone winogrono. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Kujawy. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Kawę wypaliła Palarnia Kujawy – palarnia założona w 2019 roku, z siedzibą w mieście Włocławek. Palarnia z Włocławka, która jako pierwsza w regionie postawiła na szeroki wybór kaw bezkofeinowych: Swiss Water, Mountain Water, sugarcane EA. Pozostałe kawy to średnie palenie o łagodnej kwasowości, kierowane do ludzi, którzy piją dużo kawy w ciągu dnia. Palarnia znana jest przede wszystkim z tego, że robi dobrze jedno: dekafy i kawy o niskiej kwasowości. Współpracujemy z palarnią od kilku sezonów; kawę dostajemy w tygodniu palenia.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).