Peru Cajamarca Finca Santa Rosa

Wiśnia, żurawina, orzech laskowy. Z Finca Santa Rosa w Jaén, Cajamarca palarnia odbiera kawę co roku od swojego pierwszego sezonu; profil jest powtarzalny jak mało która kawa w ofercie. Obróbka honey wymaga ciągłego przewracania, żeby ziarno nie zaczęło się psuć; nagrodą jest syropowata słodycz. Palarnia pali ją jasno i krótko, z szybkim rozwojem po first cracku, żeby zachować aromat i słodycz.

O kawie

Region: Jaén, Cajamarca (Peru). Producent: Finca Santa Rosa. Wysokość uprawy: 2000–2150 m n.p.m. Odmiana: Typica. Obróbka: honey. Palarnia: Słoneczna Palarnia Opole.

Profil smakowy

Palenie: jasne. Profil: owocowa. W filiżance: wiśnia, żurawina, orzech laskowy. Wyraźna, soczysta kwasowość i lekkie ciało. Intensywność: 2/5. Polecamy do: przelew, cold brew.

Jak parzymy

Przelew (V60, Kalita, AeroPress): 15 g kawy na 250 ml wody o temperaturze 94–96°C, mielenie średnie, łączny czas ok. 2:45–3:00. Na espresso: 18 g → 45 g w 28–32 s, temperatura 94°C; przy jasnym paleniu daj kawie 12–14 dni odgazowania.

Świeżość i pakowanie

Producent: Słoneczna Palarnia Opole. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Od 2017 roku Słoneczna Palarnia Opole pali kawę w mieście Opole (opolskie). Palarnia z Opola, której założyciele poznali się na wolontariacie w spółdzielni kawowej w Cajamarce. Zdecydowana większość kaw ma certyfikat ekologiczny i pochodzi ze spółdzielni drobnych rolników w Peru, Hondurasie i Meksyku. Średnie, łagodne palenie. W ofercie dominują: kawy organiczne i spółdzielcze z Peru. Palarnia wysyła do nas kawę w tygodniu palenia, w torbach z wentylem.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).