Peru Decaf Cajamarca Mountain Water

Gorzka czekolada, trzcinowy cukier, figa. Kawa bezkofeinowa metodą Mountain Water; palarnia pali ją nieco ostrożniej, bo dekafy ciemnieją szybciej niż zwykłe ziarno. Profil zbalansowany: w espresso gęsty i słodki, w dripie czysty i soczysty. Z mlekiem też się sprawdza.

O kawie

Region: Jaén, Cajamarca (Peru). Producent: Spółdzielnia z Cajamarki, dekofeinizacja Mountain Water (Meksyk). Wysokość uprawy: 1650 m n.p.m. Odmiana: Caturra, Typica. Obróbka: washed, dekofeinizacja Mountain Water. Palarnia: Palarnia Bałtyk.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: czekoladowa. W filiżance: gorzka czekolada, trzcinowy cukier, figa. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Bałtyk. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Od 2014 roku Palarnia Bałtyk pali kawę w mieście Gdańsk (pomorskie). Palarnia w dawnej hali stoczniowej na gdańskiej Wyspie Stoczniowej, założona przez dwóch byłych baristów z Sopotu. Pali na Loringu S15 i specjalizuje się w jasnych profilach pod przelew; co sezon jeździ do Etiopii i Kenii po bezpośrednie zakupy. To, po co warto sięgać po kawy tej palarni: jasno palone kawy z Afryki pod przelew. Do naszego sklepu trafia co tydzień świeża partia; data palenia jest na etykiecie palarni.

Skład

100% arabika. Kawa bezkofeinowa (kofeina < 0,1%). Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).