Peru Decaf Cajamarca Mountain Water

Karmel, toffi, migdał. Zielone ziarno przeszło dekofeinizację Mountain Water u certyfikowanego przetwórcy, a potem zostało wypalone w małej partii. Średni stopień palenia, wyprowadzony tak, żeby kawa wyszła dobrze także w prostych ekspresach domowych.

O kawie

Region: Jaén, Cajamarca (Peru). Producent: Spółdzielnia z Cajamarki, dekofeinizacja Mountain Water (Meksyk). Wysokość uprawy: 1750–1900 m n.p.m. Odmiana: Caturra, Typica. Obróbka: washed, dekofeinizacja Mountain Water. Palarnia: Północ–Południe.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: czekoladowa. W filiżance: karmel, toffi, migdał. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Północ–Południe. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Północ–Południe, Kraków, od 2013 roku. Krakowska palarnia z Zabłocia, której założycielka przez pięć lat mieszkała w Huili. Niemal cała oferta to Kolumbia kupowana bezpośrednio od kilkunastu rodzin, z którymi palarnia pracuje od początku; na etykietach podaje cenę zapłaconą farmerowi. To, po co warto sięgać po kawy tej palarni: single origin z Kolumbii w bezpośrednim handlu. Palarnia wysyła do nas kawę w tygodniu palenia, w torbach z wentylem.

Skład

100% arabika. Kawa bezkofeinowa (kofeina < 0,1%). Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).