Peru Junín Finca El Edén

Pomarańcza, żurawina, słód. Region Chanchamayo, Junín leży po wschodniej stronie Andów, na granicy z Amazonią; wysokość 1650 m n.p.m. daje kawie łagodną, słodką kwasowość. Kawa myta, suszona powoli w cieniu; w filiżance jest przez to wyraźna, czysta i łatwa do „czytania”. Jasne palenie pod metody przelewowe; na espresso polecamy dawkę 18 g i czas do 35 sekund.

O kawie

Region: Chanchamayo, Junín (Peru). Producent: Finca El Edén. Wysokość uprawy: 1650 m n.p.m. Odmiana: Caturra. Obróbka: myta. Palarnia: Czarna Woda.

Profil smakowy

Palenie: jasne. Profil: owocowa. W filiżance: pomarańcza, żurawina, słód. Wyraźna, soczysta kwasowość i lekkie ciało. Intensywność: 2/5. Polecamy do: przelew, cold brew.

Jak parzymy

Przelew (V60, Kalita, AeroPress): 15 g kawy na 250 ml wody o temperaturze 94–96°C, mielenie średnie, łączny czas ok. 2:45–3:00. Na espresso: 18 g → 45 g w 28–32 s, temperatura 94°C; przy jasnym paleniu daj kawie 12–14 dni odgazowania.

Świeżość i pakowanie

Producent: Czarna Woda. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Producent: Czarna Woda (Olsztyn, województwo warmińsko-mazurskie), palarnia działająca od 2018 roku. Niewielka palarnia z olsztyńskiego Zatorza, nazwana od jeziora. Kupuje wyłącznie mikropartie – po 1–3 worki – i pali jasno, pod przelew. Oferta zmienia się co kilka tygodni; wiele kaw znika zanim trafi na stronę. W ofercie dominują: mikropartie i kawy konkursowe. Kawy tej palarni odbieramy co tydzień prosto z pieca.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).