Peru Junín Finca El Milagro

Prażone orzechy, migdał, czerwona porzeczka. Kawa kupowana przez palarnię w ramach wieloletniej współpracy ze spółdzielnią z regionu Chanchamayo, Junín, z premią za jakość. Suszenie w całej wiśni, w cienkiej warstwie i z częstym przewracaniem; dojrzewające cukry dają wyraźny, dżemowy charakter. Średni stopień palenia, wyprowadzony tak, żeby kawa wyszła dobrze także w prostych ekspresach domowych.

O kawie

Region: Chanchamayo, Junín (Peru). Producent: Finca El Milagro. Wysokość uprawy: 1750 m n.p.m. Odmiana: Caturra. Obróbka: naturalna (suszenie w wiśni). Palarnia: Dym i Ziarno.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: orzechowa. W filiżance: prażone orzechy, migdał, czerwona porzeczka. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, cold brew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Dym i Ziarno. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Dym i Ziarno to palarnia z miasta Bydgoszcz, założona w 2016 roku. Bydgoska palarnia, która zaczęła od obsługi biur: kawy palone tak, żeby dobrze wychodziły w ekspresach automatycznych, bez kwasowości i bez przypalenia. Dziś pali też dla sklepów i kawiarni, ale profil został: słodko, czekoladowo, bezpiecznie. Palarnia znana jest przede wszystkim z tego, że robi dobrze jedno: kawy do ekspresów automatycznych. Pełną ofertę palarni znajdziesz w zakładce marki; my wybieramy do sklepu kilkanaście kaw na sezon.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).