Peru San Martín Lamas Finca Santa Rosa

Czerwona śliwka, miód, nugat. Juan Rengifo zaczął eksperymentować z obróbką honey w 2021 roku i od tej pory jego kawy co roku trafiają do finału krajowego konkursu. Suszenie trwa 15 dni pod zadaszeniem, co w wilgotnym klimacie San Martín wymaga sporej dyscypliny. Słodka, śliwkowa, z nugatowym finiszem.

O kawie

Region: Lamas, San Martín (Peru). Producent: Finca Santa Rosa (Juan Rengifo). Wysokość uprawy: 1500 m n.p.m. Odmiana: Caturra, Pache. Obróbka: honey.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: owocowa. W filiżance: czerwona śliwka, miód, nugat. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, cold brew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Palimy w małych partiach we wtorki i czwartki i wysyłamy maksymalnie 5 dni po paleniu. Data palenia jest wydrukowana na etykiecie. Pakujemy w torby z wentylem jednokierunkowym, z folią z barierą tlenową; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia, a po otwarciu w ciągu 4–6 tygodni. Kawę mieloną mielimy tuż przed wysyłką pod wybraną metodę.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).