Brazylia Campos Altos Fazenda Santa Clara

Krówka, toffi, żurawina. Na Fazenda Santa Clara kawa rośnie w cieniu drzew owocowych, co w Campos Altos, Cerrado Mineiro jest rzadkością; dojrzewa wolniej i ma więcej słodyczy. Pulped natural z dosuszaniem w suszarni bębnowej przy niskiej temperaturze; partia równa i dobrze się odgazowuje. Profil zbalansowany: w espresso gęsty i słodki, w dripie czysty i soczysty. Z mlekiem też się sprawdza.

O kawie

Region: Campos Altos, Cerrado Mineiro (Brazylia). Producent: Fazenda Santa Clara. Wysokość uprawy: 1000–1200 m n.p.m. Odmiana: Yellow Catuaí. Obróbka: pulped natural (semi-washed). Palarnia: Mała Palarnia Lublin.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: czekoladowa. W filiżance: krówka, toffi, żurawina. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, cold brew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Mała Palarnia Lublin. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Mała Palarnia Lublin, Lublin, od 2018 roku. Palarnia o nazwie, która mówi wszystko: dwie osoby, jeden piec 5 kg i kilkanaście kaw w ofercie. Specjalizuje się w Brazylii i łagodnych, czekoladowych kawach, które dobrze pracują w ekspresach automatycznych. Pali dwa razy w tygodniu, na zamówienie. Specjalność palarni: Brazylia i łagodne kawy do ekspresu automatycznego. Współpracujemy z palarnią od kilku sezonów; kawę dostajemy w tygodniu palenia.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).