Brazylia Chapada Sítio Cachoeira

Wiśnia, morela, orzech włoski. Właściciele Sítio Cachoeira należą do lokalnej spółdzielni eksportowej i od kilku lat sprzedają najlepsze działki osobno, jako mikropartie. Natural z selekcją tylko najciemniejszych, w pełni dojrzałych wiśni; takie partie są słodsze i czystsze niż typowe kawy naturalne. Jasne palenie pod metody przelewowe; na espresso polecamy dawkę 18 g i czas do 35 sekund.

O kawie

Region: Chapada Diamantina, Bahia (Brazylia). Producent: Sítio Cachoeira. Wysokość uprawy: 1250–1400 m n.p.m. Odmiana: Mundo Novo. Obróbka: naturalna (suszenie w wiśni). Palarnia: Pod Żaglem.

Profil smakowy

Palenie: jasne. Profil: owocowa. W filiżance: wiśnia, morela, orzech włoski. Wyraźna, soczysta kwasowość i lekkie ciało. Intensywność: 2/5. Polecamy do: przelew, cold brew.

Jak parzymy

Przelew (V60, Kalita, AeroPress): 15 g kawy na 250 ml wody o temperaturze 94–96°C, mielenie średnie, łączny czas ok. 2:45–3:00. Na espresso: 18 g → 45 g w 28–32 s, temperatura 94°C; przy jasnym paleniu daj kawie 12–14 dni odgazowania.

Świeżość i pakowanie

Producent: Pod Żaglem. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Kawa pochodzi z palarni Pod Żaglem (Szczecin), działającej od 2014 roku. Szczecińska palarnia z Łasztowni, ze sklepem w dawnym magazynie portowym. Jej znakiem rozpoznawczym są kawy z Afryki Wschodniej, zwłaszcza Rwanda i Burundi kupowane od małych stacji myjących. Jasne i średnie palenie, raz w roku wydanie Kenia AA z aukcji. Palarnia znana jest przede wszystkim z tego, że robi dobrze jedno: Afryka Wschodnia: Kenia, Rwanda, Burundi. Współpracujemy z palarnią od kilku sezonów; kawę dostajemy w tygodniu palenia.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).