Brazylia Matas de Minas Fazenda Capim Branco

Mandarynka, czerwone jabłko, toffi. Na Fazenda Capim Branco kawa rośnie w cieniu drzew owocowych, co w Matas de Minas, Minas Gerais jest rzadkością; dojrzewa wolniej i ma więcej słodyczy. Obróbka naturalna: całe wiśnie schną na afrykańskich łóżkach 18–25 dni, przewracane kilka razy dziennie, co daje gęstą, owocową słodycz. W espresso polecamy 18 g → 40 g w 28 sekund; w przelewie 15 g na 250 ml. Kawa wybaczy drobne błędy.

O kawie

Region: Matas de Minas, Minas Gerais (Brazylia). Producent: Fazenda Capim Branco. Wysokość uprawy: 1000–1150 m n.p.m. Odmiana: Yellow Catuaí. Obróbka: naturalna (suszenie w wiśni). Palarnia: Trójmiejska Palarnia Kawy.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: owocowa. W filiżance: mandarynka, czerwone jabłko, toffi. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, cold brew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Trójmiejska Palarnia Kawy. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Trójmiejska Palarnia Kawy, Gdynia, od 2011 roku. Jedna z pierwszych palarni specialty na Pomorzu, dziś z dużą pracownią w Gdyni Chyloni i własną szkołą baristów. Główna siła to espresso dla kawiarni – gęste, słodkie, powtarzalne – ale ma też solidną półkę single origin pod przelew. Specjalność palarni: espresso dla kawiarni, kawy gęste i słodkie. Kawy tej palarni odbieramy co tydzień prosto z pieca.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).