Brazylia Fazenda Pântano Anaerobic

Dojrzały banan, rum, kakao. Wiśnie fermentowały 72 godziny w zamkniętych zbiornikach bez dostępu tlenu, a następnie suszyły się 18 dni na patio. Fermentacja daje tropikalną, lekko rumową nutę przy zachowanym brazylijskim ciele.

O kawie

Region: Cerrado Mineiro, Minas Gerais (Brazylia). Producent: Fazenda Pântano. Wysokość uprawy: 1100 m n.p.m. Odmiana: Catuaí. Obróbka: naturalna z fermentacją beztlenową.

Profil smakowy

Palenie: jasne. Profil: owocowa. W filiżance: dojrzały banan, rum, kakao. Wyraźna, soczysta kwasowość i lekkie ciało. Intensywność: 2/5. Polecamy do: przelew, cold brew.

Jak parzymy

Przelew (V60, Kalita, AeroPress): 15 g kawy na 250 ml wody o temperaturze 94–96°C, mielenie średnie, łączny czas ok. 2:45–3:00. Na espresso: 18 g → 45 g w 28–32 s, temperatura 94°C; przy jasnym paleniu daj kawie 12–14 dni odgazowania.

Świeżość i pakowanie

Palimy w małych partiach we wtorki i czwartki i wysyłamy maksymalnie 5 dni po paleniu. Data palenia jest wydrukowana na etykiecie. Pakujemy w torby z wentylem jednokierunkowym, z folią z barierą tlenową; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia, a po otwarciu w ciągu 4–6 tygodni. Kawę mieloną mielimy tuż przed wysyłką pod wybraną metodę.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).