Brazylia Campos Altos Fazenda Serra Azul

Czerwone jabłko, limonka, orzech brazylijski. Na Fazenda Serra Azul kawa rośnie w cieniu drzew owocowych, co w Campos Altos, Cerrado Mineiro jest rzadkością; dojrzewa wolniej i ma więcej słodyczy. Po usunięciu skórki ziarno trafia prosto na łóżka suszarnicze razem z miąższem; po 15 dniach jest bursztynowe i lepkie – stąd nazwa honey. Średni stopień palenia, wyprowadzony tak, żeby kawa wyszła dobrze także w prostych ekspresach domowych.

O kawie

Region: Campos Altos, Cerrado Mineiro (Brazylia). Producent: Fazenda Serra Azul. Wysokość uprawy: 1250–1450 m n.p.m. Odmiana: Red Catuaí. Obróbka: honey. Palarnia: Palarnia Bałtyk.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: owocowa. W filiżance: czerwone jabłko, limonka, orzech brazylijski. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, cold brew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Bałtyk. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Palarnia Bałtyk to palarnia z miasta Gdańsk, założona w 2014 roku. Palarnia w dawnej hali stoczniowej na gdańskiej Wyspie Stoczniowej, założona przez dwóch byłych baristów z Sopotu. Pali na Loringu S15 i specjalizuje się w jasnych profilach pod przelew; co sezon jeździ do Etiopii i Kenii po bezpośrednie zakupy. W ofercie dominują: jasno palone kawy z Afryki pod przelew. Do naszego sklepu trafia co tydzień świeża partia; data palenia jest na etykiecie palarni.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).