Brazylia Campos Altos Sítio Boa Esperança

Orzech brazylijski, tost z masłem, ciemna czekolada. Partia z wyżej położonej części Sítio Boa Esperança (1050 m n.p.m.), która w Campos Altos, Cerrado Mineiro daje gęstsze ziarno i wyraźniejszą słodycz. Depulpacja, a potem suszenie z miąższem na podniesionych łóżkach – kawa ma czyste, karmelowe tło. Średnie palenie, które łączy słodycz z łagodną kwasowością; kawa na co dzień, niezależnie od sprzętu.

O kawie

Region: Campos Altos, Cerrado Mineiro (Brazylia). Producent: Sítio Boa Esperança. Wysokość uprawy: 1050 m n.p.m. Odmiana: Yellow Bourbon. Obróbka: pulped natural (semi-washed). Palarnia: Trójmiejska Palarnia Kawy.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: orzechowa. W filiżance: orzech brazylijski, tost z masłem, ciemna czekolada. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, cold brew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Trójmiejska Palarnia Kawy. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Producent: Trójmiejska Palarnia Kawy (Gdynia, województwo pomorskie), palarnia działająca od 2011 roku. Jedna z pierwszych palarni specialty na Pomorzu, dziś z dużą pracownią w Gdyni Chyloni i własną szkołą baristów. Główna siła to espresso dla kawiarni – gęste, słodkie, powtarzalne – ale ma też solidną półkę single origin pod przelew. Palarnia znana jest przede wszystkim z tego, że robi dobrze jedno: espresso dla kawiarni, kawy gęste i słodkie. Wszystkie kawy tej palarni w naszym sklepie są z bieżących partii, nie z magazynu.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).