Brazylia Caparaó Fazenda Capim Branco

Figa, śliwka, słód. Partia z wyżej położonej części Fazenda Capim Branco (1000 m n.p.m.), która w Caparaó, Espírito Santo daje gęstsze ziarno i wyraźniejszą słodycz. Pulped natural: skórka usunięta, miąższ zostaje; suszenie na patio przez 10–12 dni. Brazylijska odmiana obróbki honey. Palona średnio, uniwersalnie: równie dobra w espresso, ekspresie automatycznym i w przelewie.

O kawie

Region: Caparaó, Espírito Santo (Brazylia). Producent: Fazenda Capim Branco. Wysokość uprawy: 1000 m n.p.m. Odmiana: Yellow Bourbon. Obróbka: pulped natural (semi-washed). Palarnia: Pod Żaglem.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: owocowa. W filiżance: figa, śliwka, słód. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, cold brew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Pod Żaglem. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Pod Żaglem, Szczecin, od 2014 roku. Szczecińska palarnia z Łasztowni, ze sklepem w dawnym magazynie portowym. Jej znakiem rozpoznawczym są kawy z Afryki Wschodniej, zwłaszcza Rwanda i Burundi kupowane od małych stacji myjących. Jasne i średnie palenie, raz w roku wydanie Kenia AA z aukcji. W ofercie dominują: Afryka Wschodnia: Kenia, Rwanda, Burundi. Pełną ofertę palarni znajdziesz w zakładce marki; my wybieramy do sklepu kilkanaście kaw na sezon.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).