Brazylia Caparaó Fazenda Esperança

Gorzka czekolada, ciemna czekolada, pomarańcza. Fazenda Esperança to rodzinne gospodarstwo w regionie Caparaó, Espírito Santo, które od trzech pokoleń uprawia kawę na wysokości 1150 m n.p.m. Obróbka pulped natural, typowa dla Brazylii – kawa jest słodsza niż myta i czystsza niż naturalna, z orzechowym ciałem. Profil zbalansowany: w espresso gęsty i słodki, w dripie czysty i soczysty. Z mlekiem też się sprawdza.

O kawie

Region: Caparaó, Espírito Santo (Brazylia). Producent: Fazenda Esperança. Wysokość uprawy: 1150 m n.p.m. Odmiana: Arara. Obróbka: pulped natural (semi-washed). Palarnia: Kawa Śląska.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: czekoladowa. W filiżance: gorzka czekolada, ciemna czekolada, pomarańcza. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, cold brew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Kawa Śląska. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Kawę wypaliła Kawa Śląska – palarnia założona w 2010 roku, z siedzibą w mieście Katowice. Palarnia z Nikiszowca, w dawnej kotłowni. Od 2010 roku pali ciemno i bez kompromisów: mieszanki espresso z dodatkiem robusty fine z Indii, kawy z Sumatry i Brazylii o gęstym ciele. Ulubiona kawa śląskich kawiarni z ekspresami dźwigniowymi. Palarnia znana jest przede wszystkim z tego, że robi dobrze jedno: mocne espresso, także z robustą fine. Kawy tej palarni odbieramy co tydzień prosto z pieca.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).