Brazylia Caparaó Fazenda Monte Alto

Karmel, brązowy cukier, prażone orzechy. Właściciele Fazenda Monte Alto należą do lokalnej spółdzielni eksportowej i od kilku lat sprzedają najlepsze działki osobno, jako mikropartie. Obróbka naturalna: całe wiśnie schną na afrykańskich łóżkach 18–25 dni, przewracane kilka razy dziennie, co daje gęstą, owocową słodycz. W espresso polecamy 18 g → 40 g w 28 sekund; w przelewie 15 g na 250 ml. Kawa wybaczy drobne błędy.

O kawie

Region: Caparaó, Espírito Santo (Brazylia). Producent: Fazenda Monte Alto. Wysokość uprawy: 1000 m n.p.m. Odmiana: Arara. Obróbka: naturalna (suszenie w wiśni). Palarnia: Mała Palarnia Lublin.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: czekoladowa. W filiżance: karmel, brązowy cukier, prażone orzechy. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, cold brew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Mała Palarnia Lublin. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Od 2018 roku Mała Palarnia Lublin pali kawę w mieście Lublin (lubelskie). Palarnia o nazwie, która mówi wszystko: dwie osoby, jeden piec 5 kg i kilkanaście kaw w ofercie. Specjalizuje się w Brazylii i łagodnych, czekoladowych kawach, które dobrze pracują w ekspresach automatycznych. Pali dwa razy w tygodniu, na zamówienie. Palarnia znana jest przede wszystkim z tego, że robi dobrze jedno: Brazylia i łagodne kawy do ekspresu automatycznego. Wybraliśmy do sklepu kawy, które najlepiej wypadły na wspólnym cuppingu z palarnią.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).