Brazylia Caparaó Fazenda Rio Verde

Słony karmel, ciemna czekolada, czerwona porzeczka. Na Fazenda Rio Verde kawa rośnie w cieniu drzew owocowych, co w Caparaó, Espírito Santo jest rzadkością; dojrzewa wolniej i ma więcej słodyczy. Cała wiśnia schnie w słońcu ponad dwa tygodnie; to najstarsza metoda obróbki i przy dobrym wykonaniu daje najbardziej soczyste kawy. Palona średnio, uniwersalnie: równie dobra w espresso, ekspresie automatycznym i w przelewie.

O kawie

Region: Caparaó, Espírito Santo (Brazylia). Producent: Fazenda Rio Verde. Wysokość uprawy: 1150–1350 m n.p.m. Odmiana: Catucaí. Obróbka: naturalna (suszenie w wiśni). Palarnia: Palarnia Warta.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: czekoladowa. W filiżance: słony karmel, ciemna czekolada, czerwona porzeczka. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, cold brew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Warta. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Producent: Palarnia Warta (Poznań, województwo wielkopolskie), palarnia działająca od 2011 roku. Poznańska palarnia z Wildy, od 2011 roku wierna ciemniejszemu paleniu. Nie goni za trendami: jej kawy mają niską kwasowość, gęste ciało i mają smakować w kawiarce na gazie tak samo dobrze jak w ekspresie. Dostarcza kawę do kilku restauracji z gwiazdkami. Palarnia znana jest przede wszystkim z tego, że robi dobrze jedno: klasyczne, ciemniejsze espresso i kawy pod kawiarkę. Palarnia wysyła do nas kawę w tygodniu palenia, w torbach z wentylem.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).