Brazylia Caparaó Fazenda Santa Clara

Słód, sezam, pieczone jabłko. Region Caparaó, Espírito Santo ma suche, słoneczne zimy, więc Fazenda Santa Clara suszy kawę na patio, przewracając ją kilka razy dziennie. Suszenie w całej wiśni, w cienkiej warstwie i z częstym przewracaniem; dojrzewające cukry dają wyraźny, dżemowy charakter. W espresso polecamy 18 g → 40 g w 28 sekund; w przelewie 15 g na 250 ml. Kawa wybaczy drobne błędy.

O kawie

Region: Caparaó, Espírito Santo (Brazylia). Producent: Fazenda Santa Clara. Wysokość uprawy: 1200 m n.p.m. Odmiana: Red Bourbon. Obróbka: naturalna (suszenie w wiśni). Palarnia: Słoneczna Palarnia Opole.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: orzechowa. W filiżance: słód, sezam, pieczone jabłko. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, cold brew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Słoneczna Palarnia Opole. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Kawę wypaliła Słoneczna Palarnia Opole – palarnia założona w 2017 roku, z siedzibą w mieście Opole. Palarnia z Opola, której założyciele poznali się na wolontariacie w spółdzielni kawowej w Cajamarce. Zdecydowana większość kaw ma certyfikat ekologiczny i pochodzi ze spółdzielni drobnych rolników w Peru, Hondurasie i Meksyku. Średnie, łagodne palenie. W ofercie dominują: kawy organiczne i spółdzielcze z Peru. Współpracujemy z palarnią od kilku sezonów; kawę dostajemy w tygodniu palenia.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).