Brazylia Caparaó Fazenda Serra Azul

Ciasteczka, orzech włoski, mandarynka. Właściciele Fazenda Serra Azul należą do lokalnej spółdzielni eksportowej i od kilku lat sprzedają najlepsze działki osobno, jako mikropartie. Obróbka naturalna, wolne suszenie w chłodniejszym klimacie – owoce są wyraźne, ale kawa pozostaje elegancka. Palona ciemno, z długim rozwojem; mocna, pełna, niska kwasowość, dużo kakao.

O kawie

Region: Caparaó, Espírito Santo (Brazylia). Producent: Fazenda Serra Azul. Wysokość uprawy: 1200 m n.p.m. Odmiana: Yellow Catuaí. Obróbka: naturalna (suszenie w wiśni). Palarnia: Trójmiejska Palarnia Kawy.

Profil smakowy

Palenie: ciemne. Profil: orzechowa. W filiżance: ciasteczka, orzech włoski, mandarynka. Niska kwasowość, pełne ciało i długi, czekoladowy finisz. Intensywność: 4/5. Polecamy do: espresso, kawiarka, french press, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Espresso: 18 g → 36 g w 25–28 s, temperatura 91–92°C. Kawiarka: sitko napełnione na równo, średni ogień. French press: 60 g na litr, 4 minuty. Po 7 dniach od palenia kawa jest gotowa do espresso.

Świeżość i pakowanie

Producent: Trójmiejska Palarnia Kawy. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Od 2011 roku Trójmiejska Palarnia Kawy pali kawę w mieście Gdynia (pomorskie). Jedna z pierwszych palarni specialty na Pomorzu, dziś z dużą pracownią w Gdyni Chyloni i własną szkołą baristów. Główna siła to espresso dla kawiarni – gęste, słodkie, powtarzalne – ale ma też solidną półkę single origin pod przelew. W ofercie dominują: espresso dla kawiarni, kawy gęste i słodkie. Współpracujemy z palarnią od kilku sezonów; kawę dostajemy w tygodniu palenia.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).