Brazylia Caparaó Sítio São José

Migdał, ciasteczka, wiśnia. Partia z wyżej położonej części Sítio São José (1150–1300 m n.p.m.), która w Caparaó, Espírito Santo daje gęstsze ziarno i wyraźniejszą słodycz. Kawa naturalna, suszona pod zadaszeniem, żeby uniknąć przegrzania; profil jest przez to słodki, ale bez fermentacyjnej ostrości. Średni stopień palenia, wyprowadzony tak, żeby kawa wyszła dobrze także w prostych ekspresach domowych.

O kawie

Region: Caparaó, Espírito Santo (Brazylia). Producent: Sítio São José. Wysokość uprawy: 1150–1300 m n.p.m. Odmiana: Red Bourbon. Obróbka: naturalna (suszenie w wiśni). Palarnia: Roasters Wrocław.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: orzechowa. W filiżance: migdał, ciasteczka, wiśnia. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, cold brew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Roasters Wrocław. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Roasters Wrocław to palarnia z miasta Wrocław, założona w 2015 roku. Palarnia z Nadodrza, założona przez zawodnika mistrzostw Polski baristów. Skupia się na jasnym paleniu i kawach z eksperymentalnych fermentacji – beztlenowych, z drożdżami, koferentacji z owocami. Część oferty to loty konkursowe w małych partiach. Specjalność palarni: fermentacje eksperymentalne i kawy konkursowe. Współpracujemy z palarnią od kilku sezonów; kawę dostajemy w tygodniu palenia.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).