Brazylia Cerrado Fazenda Monte Alto

Panela, ciemna czekolada, prażone orzechy. Partia z Fazenda Monte Alto, gdzie wiśnie zbiera się mechanicznie tylko z dojrzałych działek, a potem sortuje na stołach wibracyjnych. Cała wiśnia schnie w słońcu ponad dwa tygodnie; to najstarsza metoda obróbki i przy dobrym wykonaniu daje najbardziej soczyste kawy. W espresso 18 g → 36 g w 25 sekund, przy 91°C. W kawiarce wyjdzie gęsta i słodka.

O kawie

Region: Cerrado Mineiro, Minas Gerais (Brazylia). Producent: Fazenda Monte Alto. Wysokość uprawy: 1150 m n.p.m. Odmiana: Yellow Catuaí. Obróbka: naturalna (suszenie w wiśni). Palarnia: Palarnia Mazury.

Profil smakowy

Palenie: ciemne. Profil: czekoladowa. W filiżance: panela, ciemna czekolada, prażone orzechy. Niska kwasowość, pełne ciało i długi, czekoladowy finisz. Intensywność: 4/5. Polecamy do: espresso, kawiarka, french press, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Espresso: 18 g → 36 g w 25–28 s, temperatura 91–92°C. Kawiarka: sitko napełnione na równo, średni ogień. French press: 60 g na litr, 4 minuty. Po 7 dniach od palenia kawa jest gotowa do espresso.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Mazury. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Od 2015 roku Palarnia Mazury pali kawę w mieście Giżycko (warmińsko-mazurskie). Palarnia nad jeziorem Niegocin, otwarta przez byłego żeglarza. Sezonowo zaopatruje mazurskie porty i pensjonaty, więc jej mieszanki są robione pod kawiarkę, french press i proste ekspresy, bez wymagań co do sprzętu. Średnie i ciemne palenie, kawy słodkie i proste. W ofercie dominują: mieszanki pod kawiarkę i french press. Pełną ofertę palarni znajdziesz w zakładce marki; my wybieramy do sklepu kilkanaście kaw na sezon.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).