Brazylia Cerrado Fazenda Rio Verde

Orzech włoski, prażone orzechy, gorzka czekolada. Partia z Fazenda Rio Verde, gdzie wiśnie zbiera się mechanicznie tylko z dojrzałych działek, a potem sortuje na stołach wibracyjnych. Depulpacja, a potem suszenie z miąższem na podniesionych łóżkach – kawa ma czyste, karmelowe tło. Palona ciemniej, pod espresso i kawiarkę: niska kwasowość, gęste ciało, długi czekoladowy finisz.

O kawie

Region: Cerrado Mineiro, Minas Gerais (Brazylia). Producent: Fazenda Rio Verde. Wysokość uprawy: 1200–1350 m n.p.m. Odmiana: Yellow Bourbon. Obróbka: pulped natural (semi-washed). Palarnia: Trójmiejska Palarnia Kawy.

Profil smakowy

Palenie: ciemne. Profil: orzechowa. W filiżance: orzech włoski, prażone orzechy, gorzka czekolada. Niska kwasowość, pełne ciało i długi, czekoladowy finisz. Intensywność: 4/5. Polecamy do: espresso, kawiarka, french press, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Espresso: 18 g → 36 g w 25–28 s, temperatura 91–92°C. Kawiarka: sitko napełnione na równo, średni ogień. French press: 60 g na litr, 4 minuty. Po 7 dniach od palenia kawa jest gotowa do espresso.

Świeżość i pakowanie

Producent: Trójmiejska Palarnia Kawy. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Producent: Trójmiejska Palarnia Kawy (Gdynia, województwo pomorskie), palarnia działająca od 2011 roku. Jedna z pierwszych palarni specialty na Pomorzu, dziś z dużą pracownią w Gdyni Chyloni i własną szkołą baristów. Główna siła to espresso dla kawiarni – gęste, słodkie, powtarzalne – ale ma też solidną półkę single origin pod przelew. Jeśli szukasz, od czego zacząć: espresso dla kawiarni, kawy gęste i słodkie. Wybraliśmy do sklepu kawy, które najlepiej wypadły na wspólnym cuppingu z palarnią.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).