Brazylia Cerrado Fazenda Santa Clara

Żurawina, czerwona porzeczka, karmel. Partia z Fazenda Santa Clara, gdzie wiśnie zbiera się mechanicznie tylko z dojrzałych działek, a potem sortuje na stołach wibracyjnych. Obróbka pulped natural, typowa dla Brazylii – kawa jest słodsza niż myta i czystsza niż naturalna, z orzechowym ciałem. Profil jasny, z wyraźną kwasowością – kawa pod drip, Chemex i cold brew, nie do mleka.

O kawie

Region: Cerrado Mineiro, Minas Gerais (Brazylia). Producent: Fazenda Santa Clara. Wysokość uprawy: 950 m n.p.m. Odmiana: Arara. Obróbka: pulped natural (semi-washed). Palarnia: Palarnia Winnica.

Profil smakowy

Palenie: jasne. Profil: owocowa. W filiżance: żurawina, czerwona porzeczka, karmel. Wyraźna, soczysta kwasowość i lekkie ciało. Intensywność: 2/5. Polecamy do: przelew, cold brew.

Jak parzymy

Przelew (V60, Kalita, AeroPress): 15 g kawy na 250 ml wody o temperaturze 94–96°C, mielenie średnie, łączny czas ok. 2:45–3:00. Na espresso: 18 g → 45 g w 28–32 s, temperatura 94°C; przy jasnym paleniu daj kawie 12–14 dni odgazowania.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Winnica. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Kawa pochodzi z palarni Palarnia Winnica (Zielona Góra), działającej od 2018 roku. Palarnia w dawnym budynku gospodarczym jednej z zielonogórskich winnic, prowadzona przez winiarza, który zajął się kawą. Lubi kawy naturalne i fermentacje przypominające wino: soczyste, winne, jasno palone, pod przelew i cold brew. Specjalność palarni: fermentacje winne i kawy naturalne. Palarnia wysyła do nas kawę w tygodniu palenia, w torbach z wentylem.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).