Brazylia Cerrado Sítio Boa Esperança

Morela, jagody, czekolada. Partia z Sítio Boa Esperança, gdzie wiśnie zbiera się mechanicznie tylko z dojrzałych działek, a potem sortuje na stołach wibracyjnych. Pulped natural (cereja descascada): wiśnie są depulpowane mechanicznie, a ziarno schnie z resztką miąższu na patio. W espresso polecamy 18 g → 40 g w 28 sekund; w przelewie 15 g na 250 ml. Kawa wybaczy drobne błędy.

O kawie

Region: Cerrado Mineiro, Minas Gerais (Brazylia). Producent: Sítio Boa Esperança. Wysokość uprawy: 1150 m n.p.m. Odmiana: Topázio. Obróbka: pulped natural (semi-washed). Palarnia: Dym i Ziarno.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: owocowa. W filiżance: morela, jagody, czekolada. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, cold brew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Dym i Ziarno. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Dym i Ziarno, Bydgoszcz, od 2016 roku. Bydgoska palarnia, która zaczęła od obsługi biur: kawy palone tak, żeby dobrze wychodziły w ekspresach automatycznych, bez kwasowości i bez przypalenia. Dziś pali też dla sklepów i kawiarni, ale profil został: słodko, czekoladowo, bezpiecznie. Jeśli szukasz, od czego zacząć: kawy do ekspresów automatycznych. Wybraliśmy do sklepu kawy, które najlepiej wypadły na wspólnym cuppingu z palarnią.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).