Brazylia Cerrado Sítio São José

Orzech włoski, orzech laskowy, figa. Region Cerrado Mineiro, Minas Gerais ma suche, słoneczne zimy, więc Sítio São José suszy kawę na patio, przewracając ją kilka razy dziennie. Suszenie w całej wiśni, w cienkiej warstwie i z częstym przewracaniem; dojrzewające cukry dają wyraźny, dżemowy charakter. Palona średnio, pod espresso i kawiarkę, ale bez goryczy; w przelewie wychodzi słodko i okrągło.

O kawie

Region: Cerrado Mineiro, Minas Gerais (Brazylia). Producent: Sítio São José. Wysokość uprawy: 1200–1350 m n.p.m. Odmiana: Yellow Catuaí. Obróbka: naturalna (suszenie w wiśni). Palarnia: Palarnia Kujawy.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: orzechowa. W filiżance: orzech włoski, orzech laskowy, figa. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, cold brew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Kujawy. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Palarnia Kujawy działa od 2019 roku; palarnia mieści się w mieście Włocławek. Palarnia z Włocławka, która jako pierwsza w regionie postawiła na szeroki wybór kaw bezkofeinowych: Swiss Water, Mountain Water, sugarcane EA. Pozostałe kawy to średnie palenie o łagodnej kwasowości, kierowane do ludzi, którzy piją dużo kawy w ciągu dnia. Palarnia znana jest przede wszystkim z tego, że robi dobrze jedno: dekafy i kawy o niskiej kwasowości. Współpracujemy z palarnią od kilku sezonów; kawę dostajemy w tygodniu palenia.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).