Brazylia Chapada Fazenda Monte Alto

Orzech brazylijski, orzech laskowy, panela. Partia z wyżej położonej części Fazenda Monte Alto (1000 m n.p.m.), która w Chapada Diamantina, Bahia daje gęstsze ziarno i wyraźniejszą słodycz. Obróbka honey wymaga ciągłego przewracania, żeby ziarno nie zaczęło się psuć; nagrodą jest syropowata słodycz. Palona średnio, pod espresso i kawiarkę, ale bez goryczy; w przelewie wychodzi słodko i okrągło.

O kawie

Region: Chapada Diamantina, Bahia (Brazylia). Producent: Fazenda Monte Alto. Wysokość uprawy: 1000 m n.p.m. Odmiana: Red Catuaí. Obróbka: honey. Palarnia: Trójmiejska Palarnia Kawy.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: orzechowa. W filiżance: orzech brazylijski, orzech laskowy, panela. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, cold brew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Trójmiejska Palarnia Kawy. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Kawa pochodzi z palarni Trójmiejska Palarnia Kawy (Gdynia), działającej od 2011 roku. Jedna z pierwszych palarni specialty na Pomorzu, dziś z dużą pracownią w Gdyni Chyloni i własną szkołą baristów. Główna siła to espresso dla kawiarni – gęste, słodkie, powtarzalne – ale ma też solidną półkę single origin pod przelew. Jeśli szukasz, od czego zacząć: espresso dla kawiarni, kawy gęste i słodkie. Wszystkie kawy tej palarni w naszym sklepie są z bieżących partii, nie z magazynu.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).