Brazylia Chapada Fazenda Serra Azul

Morela, pomarańcza, prażone migdały. Fazenda Serra Azul to rodzinne gospodarstwo w regionie Chapada Diamantina, Bahia, które od trzech pokoleń uprawia kawę na wysokości 1150–1350 m n.p.m. Pulped natural z dosuszaniem w suszarni bębnowej przy niskiej temperaturze; partia równa i dobrze się odgazowuje. Nasz „bezpieczny wybór”: średnie palenie, pełne ciało, kwasowość w tle. Dobra z mlekiem i bez.

O kawie

Region: Chapada Diamantina, Bahia (Brazylia). Producent: Fazenda Serra Azul. Wysokość uprawy: 1150–1350 m n.p.m. Odmiana: Yellow Bourbon. Obróbka: pulped natural (semi-washed). Palarnia: Palarnia Mazury.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: owocowa. W filiżance: morela, pomarańcza, prażone migdały. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, cold brew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Mazury. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Od 2015 roku Palarnia Mazury pali kawę w mieście Giżycko (warmińsko-mazurskie). Palarnia nad jeziorem Niegocin, otwarta przez byłego żeglarza. Sezonowo zaopatruje mazurskie porty i pensjonaty, więc jej mieszanki są robione pod kawiarkę, french press i proste ekspresy, bez wymagań co do sprzętu. Średnie i ciemne palenie, kawy słodkie i proste. W ofercie dominują: mieszanki pod kawiarkę i french press. Do naszego sklepu trafia co tydzień świeża partia; data palenia jest na etykiecie palarni.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).