Brazylia Chapada Sítio Boa Esperança

Słony karmel, wanilia, malina. Właściciele Sítio Boa Esperança należą do lokalnej spółdzielni eksportowej i od kilku lat sprzedają najlepsze działki osobno, jako mikropartie. Obróbka honey wymaga ciągłego przewracania, żeby ziarno nie zaczęło się psuć; nagrodą jest syropowata słodycz. Palona średnio, pod espresso i kawiarkę, ale bez goryczy; w przelewie wychodzi słodko i okrągło.

O kawie

Region: Chapada Diamantina, Bahia (Brazylia). Producent: Sítio Boa Esperança. Wysokość uprawy: 1100–1300 m n.p.m. Odmiana: Mundo Novo. Obróbka: honey. Palarnia: Kawa Śląska.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: czekoladowa. W filiżance: słony karmel, wanilia, malina. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, cold brew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Kawa Śląska. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Kawa Śląska działa od 2010 roku; palarnia mieści się w mieście Katowice. Palarnia z Nikiszowca, w dawnej kotłowni. Od 2010 roku pali ciemno i bez kompromisów: mieszanki espresso z dodatkiem robusty fine z Indii, kawy z Sumatry i Brazylii o gęstym ciele. Ulubiona kawa śląskich kawiarni z ekspresami dźwigniowymi. W ofercie dominują: mocne espresso, także z robustą fine. Pełną ofertę palarni znajdziesz w zakładce marki; my wybieramy do sklepu kilkanaście kaw na sezon.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).