Brazylia Chapada Sítio Cachoeira

Czerwone winogrono, pieczone jabłko, słony karmel. Kawa z Sítio Cachoeira: odmiana Red Catuaí, zbiór selektywny, suszenie na podniesionych łóżkach zamiast betonowego patio. Fermentacja beztlenowa, potem suszenie w wiśni: profil owocowy aż do granicy likieru, ale bez octowych nut. Profil zbalansowany: w espresso gęsty i słodki, w dripie czysty i soczysty. Z mlekiem też się sprawdza.

O kawie

Region: Chapada Diamantina, Bahia (Brazylia). Producent: Sítio Cachoeira. Wysokość uprawy: 1000 m n.p.m. Odmiana: Red Catuaí. Obróbka: naturalna z fermentacją beztlenową. Palarnia: Palarnia Mazury.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: owocowa. W filiżance: czerwone winogrono, pieczone jabłko, słony karmel. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, cold brew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Mazury. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Kawę wypaliła Palarnia Mazury – palarnia założona w 2015 roku, z siedzibą w mieście Giżycko. Palarnia nad jeziorem Niegocin, otwarta przez byłego żeglarza. Sezonowo zaopatruje mazurskie porty i pensjonaty, więc jej mieszanki są robione pod kawiarkę, french press i proste ekspresy, bez wymagań co do sprzętu. Średnie i ciemne palenie, kawy słodkie i proste. W ofercie dominują: mieszanki pod kawiarkę i french press. Współpracujemy z palarnią od kilku sezonów; kawę dostajemy w tygodniu palenia.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).