Brazylia Mantiqueira Fazenda Santa Clara

Toffi, czekolada, orzech włoski. Fazenda Santa Clara to rodzinne gospodarstwo w regionie Mantiqueira de Minas, które od trzech pokoleń uprawia kawę na wysokości 1100–1250 m n.p.m. Cała wiśnia schnie w słońcu ponad dwa tygodnie; to najstarsza metoda obróbki i przy dobrym wykonaniu daje najbardziej soczyste kawy. W espresso polecamy 18 g → 40 g w 28 sekund; w przelewie 15 g na 250 ml. Kawa wybaczy drobne błędy.

O kawie

Region: Mantiqueira de Minas (Brazylia). Producent: Fazenda Santa Clara. Wysokość uprawy: 1100–1250 m n.p.m. Odmiana: Arara. Obróbka: naturalna (suszenie w wiśni). Palarnia: Palarnia Beskid.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: czekoladowa. W filiżance: toffi, czekolada, orzech włoski. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, cold brew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Beskid. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Palarnia Beskid działa od 2013 roku; palarnia mieści się w mieście Bielsko-Biała. Palarnia u stóp Szyndzielni, ze sklepem w Bielsku-Białej. Właściciel zaczynał od importu kawy z Gwatemali dla znajomych kawiarni i nadal jest to serce oferty: Huehuetenango, Antigua, Atitlán. Średnie palenie, kawy „na każdy ekspres”. Jeśli szukasz, od czego zacząć: Gwatemala i kawy z wulkanicznych regionów. Wszystkie kawy tej palarni w naszym sklepie są z bieżących partii, nie z magazynu.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).