Brazylia Mantiqueira Fazenda Vista Alegre

Słód, prażone orzechy, zielone winogrono. Partia z Fazenda Vista Alegre, gdzie wiśnie zbiera się mechanicznie tylko z dojrzałych działek, a potem sortuje na stołach wibracyjnych. Obróbka pulped natural, typowa dla Brazylii – kawa jest słodsza niż myta i czystsza niż naturalna, z orzechowym ciałem. Profil pod espresso i mleko: w cappuccino wychodzi czekolada i orzech, bez kwaskowatości.

O kawie

Region: Mantiqueira de Minas (Brazylia). Producent: Fazenda Vista Alegre. Wysokość uprawy: 1100–1250 m n.p.m. Odmiana: Arara. Obróbka: pulped natural (semi-washed). Palarnia: Palarnia Warta.

Profil smakowy

Palenie: ciemne. Profil: orzechowa. W filiżance: słód, prażone orzechy, zielone winogrono. Niska kwasowość, pełne ciało i długi, czekoladowy finisz. Intensywność: 4/5. Polecamy do: espresso, kawiarka, french press, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Espresso: 18 g → 36 g w 25–28 s, temperatura 91–92°C. Kawiarka: sitko napełnione na równo, średni ogień. French press: 60 g na litr, 4 minuty. Po 7 dniach od palenia kawa jest gotowa do espresso.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Warta. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Palarnia Warta działa od 2011 roku; palarnia mieści się w mieście Poznań. Poznańska palarnia z Wildy, od 2011 roku wierna ciemniejszemu paleniu. Nie goni za trendami: jej kawy mają niską kwasowość, gęste ciało i mają smakować w kawiarce na gazie tak samo dobrze jak w ekspresie. Dostarcza kawę do kilku restauracji z gwiazdkami. Palarnia znana jest przede wszystkim z tego, że robi dobrze jedno: klasyczne, ciemniejsze espresso i kawy pod kawiarkę. Współpracujemy z palarnią od kilku sezonów; kawę dostajemy w tygodniu palenia.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).