Brazylia Mantiqueira Sítio São José

Czerwone winogrono, malina, orzech laskowy. Region Mantiqueira de Minas ma suche, słoneczne zimy, więc Sítio São José suszy kawę na patio, przewracając ją kilka razy dziennie. Półmyta obróbka brazylijska, która daje czekoladową słodycz bez fermentacyjnych nut – klasyczny materiał na espresso. W espresso polecamy 18 g → 40 g w 28 sekund; w przelewie 15 g na 250 ml. Kawa wybaczy drobne błędy.

O kawie

Region: Mantiqueira de Minas (Brazylia). Producent: Sítio São José. Wysokość uprawy: 1100 m n.p.m. Odmiana: Red Catuaí. Obróbka: pulped natural (semi-washed). Palarnia: Dym i Ziarno.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: owocowa. W filiżance: czerwone winogrono, malina, orzech laskowy. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, cold brew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Dym i Ziarno. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Dym i Ziarno działa od 2016 roku; palarnia mieści się w mieście Bydgoszcz. Bydgoska palarnia, która zaczęła od obsługi biur: kawy palone tak, żeby dobrze wychodziły w ekspresach automatycznych, bez kwasowości i bez przypalenia. Dziś pali też dla sklepów i kawiarni, ale profil został: słodko, czekoladowo, bezpiecznie. Najmocniejsza strona palarni to kawy do ekspresów automatycznych. Pełną ofertę palarni znajdziesz w zakładce marki; my wybieramy do sklepu kilkanaście kaw na sezon.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).