Brazylia Mogiana Fazenda Capim Branco

Orzech brazylijski, masło orzechowe, żurawina. Właściciele Fazenda Capim Branco należą do lokalnej spółdzielni eksportowej i od kilku lat sprzedają najlepsze działki osobno, jako mikropartie. Natural, czyli suszenie w wiśni – ziarno przez trzy tygodnie nasiąka cukrami z miąższu, stąd dużo ciała i owoców w filiżance. Palona średnio, pod espresso i kawiarkę, ale bez goryczy; w przelewie wychodzi słodko i okrągło.

O kawie

Region: Alta Mogiana, São Paulo (Brazylia). Producent: Fazenda Capim Branco. Wysokość uprawy: 1050 m n.p.m. Odmiana: Yellow Bourbon. Obróbka: naturalna (suszenie w wiśni). Palarnia: Kielecka Manufaktura Kawy.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: orzechowa. W filiżance: orzech brazylijski, masło orzechowe, żurawina. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, cold brew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Kielecka Manufaktura Kawy. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Kielecka Manufaktura Kawy, Kielce, od 2014 roku. Kielecka palarnia, która zaczęła od warsztatów latte art i do dziś projektuje kawy „pod mleko”: czekoladowe, gęste, słodkie mieszanki pod cappuccino i flat white. Średnie i ciemniejsze palenie, oferta oparta na Brazylii i Ameryce Środkowej. Profil oferty: mieszanki autorskie i kawy do mleka. Palarnia wysyła do nas kawę w tygodniu palenia, w torbach z wentylem.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).