Brazylia Mogiana Fazenda Monte Alto

Figa, suszona śliwka, orzech brazylijski. Właściciele Fazenda Monte Alto należą do lokalnej spółdzielni eksportowej i od kilku lat sprzedają najlepsze działki osobno, jako mikropartie. Depulpacja, a potem suszenie z miąższem na podniesionych łóżkach – kawa ma czyste, karmelowe tło. Palona średnio, pod espresso i kawiarkę, ale bez goryczy; w przelewie wychodzi słodko i okrągło.

O kawie

Region: Alta Mogiana, São Paulo (Brazylia). Producent: Fazenda Monte Alto. Wysokość uprawy: 1050 m n.p.m. Odmiana: Arara. Obróbka: pulped natural (semi-washed). Palarnia: Mała Palarnia Lublin.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: owocowa. W filiżance: figa, suszona śliwka, orzech brazylijski. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, cold brew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Mała Palarnia Lublin. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Producent: Mała Palarnia Lublin (Lublin, województwo lubelskie), palarnia działająca od 2018 roku. Palarnia o nazwie, która mówi wszystko: dwie osoby, jeden piec 5 kg i kilkanaście kaw w ofercie. Specjalizuje się w Brazylii i łagodnych, czekoladowych kawach, które dobrze pracują w ekspresach automatycznych. Pali dwa razy w tygodniu, na zamówienie. Specjalność palarni: Brazylia i łagodne kawy do ekspresu automatycznego. Palarnia wysyła do nas kawę w tygodniu palenia, w torbach z wentylem.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).