Brazylia Mogiana Sítio Cachoeira

Suszona śliwka, zielone winogrono, prażone orzechy. Kawa z Sítio Cachoeira: odmiana Yellow Bourbon, zbiór selektywny, suszenie na podniesionych łóżkach zamiast betonowego patio. Anaerobic natural, czyli fermentacja w zamkniętych workach GrainPro przez 80 godzin; kawa jest słodka, winna i bardzo aromatyczna. Palarnia pali ją jasno i krótko, z szybkim rozwojem po first cracku, żeby zachować aromat i słodycz.

O kawie

Region: Alta Mogiana, São Paulo (Brazylia). Producent: Sítio Cachoeira. Wysokość uprawy: 1050 m n.p.m. Odmiana: Yellow Bourbon. Obróbka: naturalna z fermentacją beztlenową. Palarnia: Kielecka Manufaktura Kawy.

Profil smakowy

Palenie: jasne. Profil: owocowa. W filiżance: suszona śliwka, zielone winogrono, prażone orzechy. Wyraźna, soczysta kwasowość i lekkie ciało. Intensywność: 2/5. Polecamy do: przelew, cold brew.

Jak parzymy

Przelew (V60, Kalita, AeroPress): 15 g kawy na 250 ml wody o temperaturze 94–96°C, mielenie średnie, łączny czas ok. 2:45–3:00. Na espresso: 18 g → 45 g w 28–32 s, temperatura 94°C; przy jasnym paleniu daj kawie 12–14 dni odgazowania.

Świeżość i pakowanie

Producent: Kielecka Manufaktura Kawy. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Kawę wypaliła Kielecka Manufaktura Kawy – palarnia założona w 2014 roku, z siedzibą w mieście Kielce. Kielecka palarnia, która zaczęła od warsztatów latte art i do dziś projektuje kawy „pod mleko”: czekoladowe, gęste, słodkie mieszanki pod cappuccino i flat white. Średnie i ciemniejsze palenie, oferta oparta na Brazylii i Ameryce Środkowej. Profil oferty: mieszanki autorskie i kawy do mleka. Wybraliśmy do sklepu kawy, które najlepiej wypadły na wspólnym cuppingu z palarnią.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).