Brazylia Sul de Minas Fazenda Santa Clara

Wanilia, panela, prażone migdały. Właściciele Fazenda Santa Clara należą do lokalnej spółdzielni eksportowej i od kilku lat sprzedają najlepsze działki osobno, jako mikropartie. Półmyta obróbka brazylijska, która daje czekoladową słodycz bez fermentacyjnych nut – klasyczny materiał na espresso. Palona średnio, pod espresso i kawiarkę, ale bez goryczy; w przelewie wychodzi słodko i okrągło.

O kawie

Region: Carmo de Minas, Sul de Minas (Brazylia). Producent: Fazenda Santa Clara. Wysokość uprawy: 1200 m n.p.m. Odmiana: Red Catuaí. Obróbka: pulped natural (semi-washed). Palarnia: Mała Palarnia Lublin.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: czekoladowa. W filiżance: wanilia, panela, prażone migdały. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, cold brew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Mała Palarnia Lublin. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Mała Palarnia Lublin, Lublin, od 2018 roku. Palarnia o nazwie, która mówi wszystko: dwie osoby, jeden piec 5 kg i kilkanaście kaw w ofercie. Specjalizuje się w Brazylii i łagodnych, czekoladowych kawach, które dobrze pracują w ekspresach automatycznych. Pali dwa razy w tygodniu, na zamówienie. Palarnia znana jest przede wszystkim z tego, że robi dobrze jedno: Brazylia i łagodne kawy do ekspresu automatycznego. Kawy tej palarni odbieramy co tydzień prosto z pieca.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).