Brazylia Sul de Minas Sítio Cachoeira

Toffi, czekolada, wiśnia. Właściciele Sítio Cachoeira należą do lokalnej spółdzielni eksportowej i od kilku lat sprzedają najlepsze działki osobno, jako mikropartie. Cała wiśnia schnie w słońcu ponad dwa tygodnie; to najstarsza metoda obróbki i przy dobrym wykonaniu daje najbardziej soczyste kawy. Ciemne palenie bez przypalenia – palarnia kończy palenie tuż przed second crackiem, więc kawa jest mocna, ale słodka.

O kawie

Region: Carmo de Minas, Sul de Minas (Brazylia). Producent: Sítio Cachoeira. Wysokość uprawy: 1200 m n.p.m. Odmiana: Red Bourbon. Obróbka: naturalna (suszenie w wiśni). Palarnia: Palarnia Warta.

Profil smakowy

Palenie: ciemne. Profil: czekoladowa. W filiżance: toffi, czekolada, wiśnia. Niska kwasowość, pełne ciało i długi, czekoladowy finisz. Intensywność: 4/5. Polecamy do: espresso, kawiarka, french press, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Espresso: 18 g → 36 g w 25–28 s, temperatura 91–92°C. Kawiarka: sitko napełnione na równo, średni ogień. French press: 60 g na litr, 4 minuty. Po 7 dniach od palenia kawa jest gotowa do espresso.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Warta. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Kawa pochodzi z palarni Palarnia Warta (Poznań), działającej od 2011 roku. Poznańska palarnia z Wildy, od 2011 roku wierna ciemniejszemu paleniu. Nie goni za trendami: jej kawy mają niską kwasowość, gęste ciało i mają smakować w kawiarce na gazie tak samo dobrze jak w ekspresie. Dostarcza kawę do kilku restauracji z gwiazdkami. Jeśli szukasz, od czego zacząć: klasyczne, ciemniejsze espresso i kawy pod kawiarkę. Wszystkie kawy tej palarni w naszym sklepie są z bieżących partii, nie z magazynu.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).