Brazylia Sul de Minas Sítio São José

Prażone migdały, ciasteczka, jagody. Kawa z Sítio São José: odmiana Topázio, zbiór selektywny, suszenie na podniesionych łóżkach zamiast betonowego patio. Suszenie w całej wiśni, w cienkiej warstwie i z częstym przewracaniem; dojrzewające cukry dają wyraźny, dżemowy charakter. W espresso 18 g → 36 g w 25 sekund, przy 91°C. W kawiarce wyjdzie gęsta i słodka.

O kawie

Region: Carmo de Minas, Sul de Minas (Brazylia). Producent: Sítio São José. Wysokość uprawy: 1100 m n.p.m. Odmiana: Topázio. Obróbka: naturalna (suszenie w wiśni). Palarnia: Palarnia Wisła.

Profil smakowy

Palenie: ciemne. Profil: orzechowa. W filiżance: prażone migdały, ciasteczka, jagody. Niska kwasowość, pełne ciało i długi, czekoladowy finisz. Intensywność: 4/5. Polecamy do: espresso, kawiarka, french press, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Espresso: 18 g → 36 g w 25–28 s, temperatura 91–92°C. Kawiarka: sitko napełnione na równo, średni ogień. French press: 60 g na litr, 4 minuty. Po 7 dniach od palenia kawa jest gotowa do espresso.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Wisła. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Palarnia Wisła, Warszawa, od 2012 roku. Jedna z większych palarni w Warszawie, z pracownią na Kamionku i trzema kawiarniami. Oferta szeroka: w każdej chwili kilkanaście single origin ze wszystkich kontynentów, od jasnych Etiopii po średnio palone Indonezje. Pali na Probacie P25. Najmocniejsza strona palarni to szeroki wybór single origin z całego świata. Palarnia wysyła do nas kawę w tygodniu palenia, w torbach z wentylem.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).