Brazylia Sul de Minas Sítio São José

Czekolada, kakao, masło orzechowe. Sítio São José to rodzinne gospodarstwo w regionie Carmo de Minas, Sul de Minas, które od trzech pokoleń uprawia kawę na wysokości 1200–1350 m n.p.m. Anaerobic natural – kontrolowana fermentacja w zamkniętych tankach, z monitorowaniem pH i temperatury, a następnie powolne suszenie w wiśni. Palona średnio, uniwersalnie: równie dobra w espresso, ekspresie automatycznym i w przelewie.

O kawie

Region: Carmo de Minas, Sul de Minas (Brazylia). Producent: Sítio São José. Wysokość uprawy: 1200–1350 m n.p.m. Odmiana: Red Bourbon. Obróbka: naturalna z fermentacją beztlenową. Palarnia: Dym i Ziarno.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: czekoladowa. W filiżance: czekolada, kakao, masło orzechowe. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, cold brew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Dym i Ziarno. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Dym i Ziarno działa od 2016 roku; palarnia mieści się w mieście Bydgoszcz. Bydgoska palarnia, która zaczęła od obsługi biur: kawy palone tak, żeby dobrze wychodziły w ekspresach automatycznych, bez kwasowości i bez przypalenia. Dziś pali też dla sklepów i kawiarni, ale profil został: słodko, czekoladowo, bezpiecznie. W ofercie dominują: kawy do ekspresów automatycznych. Palarnia wysyła do nas kawę w tygodniu palenia, w torbach z wentylem.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).