Chiny Yunnan Farma Xinzhai

Sezam, orzech laskowy, brązowy cukier. Region Pu’er, Yunnan ma monsunowy klimat, więc suszenie wymaga krytych suszarni; Farma Xinzhai zbudowała własne w 2019 roku. Po zbiorze wiśnie trafiają na pływak, potem do depulpatora i na 36 godzin do zbiornika fermentacyjnego – standardowa, dobrze wykonana obróbka myta. Ciemniejsze palenie, dla osób, które lubią klasyczne, włoskie espresso o gęstej cremie.

O kawie

Region: Pu’er, Yunnan (Chiny). Producent: Farma Xinzhai. Wysokość uprawy: 1450–1650 m n.p.m. Odmiana: SLN-9. Obróbka: myta. Palarnia: Palarnia Nadmorska.

Profil smakowy

Palenie: ciemne. Profil: orzechowa. W filiżance: sezam, orzech laskowy, brązowy cukier. Niska kwasowość, pełne ciało i długi, czekoladowy finisz. Intensywność: 4/5. Polecamy do: espresso, kawiarka, french press, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Espresso: 18 g → 36 g w 25–28 s, temperatura 91–92°C. Kawiarka: sitko napełnione na równo, średni ogień. French press: 60 g na litr, 4 minuty. Po 7 dniach od palenia kawa jest gotowa do espresso.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Nadmorska. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Palarnia Nadmorska działa od 2017 roku; palarnia mieści się w mieście Kołobrzeg. Palarnia w Kołobrzegu, kilkaset metrów od plaży, prowadzona przez małżeństwo, które przez lata mieszkało na Bali i Jawie. Stąd nietypowa specjalizacja: Sumatra, Jawa, Sulawesi, Indie i Papua – kawy o pełnym ciele i niskiej kwasowości. Specjalność palarni: Indonezja, Indie i kawy z Azji. Wybraliśmy do sklepu kawy, które najlepiej wypadły na wspólnym cuppingu z palarnią.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).