Tajlandia Chiang Rai Farma Mae Chaem

Trzcinowy cukier, karmel, tost z masłem. Kawa z Doi Chang, Chiang Rai z wysokości 1400–1600 m n.p.m.; palarnia wybrała ją na cuppingu spośród kilkunastu próbek z tego kraju. Red honey: miąższ zostaje w większości na ziarnie, suszenie trwa dwa tygodnie w cieniu; w filiżance dużo karmelu i miękkiej owocowości. Profil zbalansowany: w espresso gęsty i słodki, w dripie czysty i soczysty. Z mlekiem też się sprawdza.

O kawie

Region: Doi Chang, Chiang Rai (Tajlandia). Producent: Farma Mae Chaem. Wysokość uprawy: 1400–1600 m n.p.m. Odmiana: S795. Obróbka: honey. Palarnia: Palarnia Nadmorska.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: czekoladowa. W filiżance: trzcinowy cukier, karmel, tost z masłem. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, cold brew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Nadmorska. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Producent: Palarnia Nadmorska (Kołobrzeg, województwo zachodniopomorskie), palarnia działająca od 2017 roku. Palarnia w Kołobrzegu, kilkaset metrów od plaży, prowadzona przez małżeństwo, które przez lata mieszkało na Bali i Jawie. Stąd nietypowa specjalizacja: Sumatra, Jawa, Sulawesi, Indie i Papua – kawy o pełnym ciele i niskiej kwasowości. Palarnia znana jest przede wszystkim z tego, że robi dobrze jedno: Indonezja, Indie i kawy z Azji. Kawy tej palarni odbieramy co tydzień prosto z pieca.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).