Tajlandia Chiang Rai Doi Chaang

Orzech włoski, kakao, cytrusy. Wioska Doi Chang w górach na północy Tajlandii przeszła od uprawy maku do kawy w latach 80. Dziś spółdzielnia Akha ma własną palarnię i laboratorium. Kawa czysta i zbalansowana, orzechowa, z nutą kakao – dobry wstęp do kaw z Azji.

O kawie

Region: Doi Chang, Chiang Rai (Tajlandia). Producent: Spółdzielnia Doi Chaang (lud Akha). Wysokość uprawy: 1400 m n.p.m. Odmiana: Caturra, Catimor. Obróbka: myta.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: orzechowa. W filiżance: orzech włoski, kakao, cytrusy. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Palimy w małych partiach we wtorki i czwartki i wysyłamy maksymalnie 5 dni po paleniu. Data palenia jest wydrukowana na etykiecie. Pakujemy w torby z wentylem jednokierunkowym, z folią z barierą tlenową; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia, a po otwarciu w ciągu 4–6 tygodni. Kawę mieloną mielimy tuż przed wysyłką pod wybraną metodę.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).