Chiny Yunnan Spółdzielnia Menglian

Czekolada, ciemna czekolada, prażone orzechy. Partia z Spółdzielnia Menglian: mała, kilkanaście worków, z jednej z wyżej położonych działek w Baoshan, Yunnan. Po zbiorze wiśnie trafiają na pływak, potem do depulpatora i na 36 godzin do zbiornika fermentacyjnego – standardowa, dobrze wykonana obróbka myta. Średni stopień palenia, wyprowadzony tak, żeby kawa wyszła dobrze także w prostych ekspresach domowych.

O kawie

Region: Baoshan, Yunnan (Chiny). Producent: Spółdzielnia Menglian. Wysokość uprawy: 1350–1550 m n.p.m. Odmiana: Kent. Obróbka: myta. Palarnia: Palarnia Nadmorska.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: czekoladowa. W filiżance: czekolada, ciemna czekolada, prażone orzechy. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Nadmorska. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Producent: Palarnia Nadmorska (Kołobrzeg, województwo zachodniopomorskie), palarnia działająca od 2017 roku. Palarnia w Kołobrzegu, kilkaset metrów od plaży, prowadzona przez małżeństwo, które przez lata mieszkało na Bali i Jawie. Stąd nietypowa specjalizacja: Sumatra, Jawa, Sulawesi, Indie i Papua – kawy o pełnym ciele i niskiej kwasowości. Profil oferty: Indonezja, Indie i kawy z Azji. Do naszego sklepu trafia co tydzień świeża partia; data palenia jest na etykiecie palarni.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).