Etiopia Guji Layo Taraga

Kwiat bzu, earl grey, słony karmel. W Stacja Layo Taraga wiśnie przechodzą przez pływak i ręczną selekcję, zanim trafią na afrykańskie łóżka; sortowanie powtarza się trzy razy. Natural z selekcją tylko najciemniejszych, w pełni dojrzałych wiśni; takie partie są słodsze i czystsze niż typowe kawy naturalne. Palona jasno, pod przelew: w V60 i AeroPressie daje soczystą kwasowość i lekkie, herbaciane ciało.

O kawie

Region: Guji, Oromia (Etiopia). Producent: Stacja Layo Taraga. Wysokość uprawy: 2050 m n.p.m. Odmiana: 74110. Obróbka: naturalna (suszenie w wiśni). Palarnia: Północ–Południe.

Profil smakowy

Palenie: jasne. Profil: kwiatowa. W filiżance: kwiat bzu, earl grey, słony karmel. Wyraźna, soczysta kwasowość i lekkie ciało. Intensywność: 1/5. Polecamy do: przelew.

Jak parzymy

Przelew (V60, Kalita, AeroPress): 15 g kawy na 250 ml wody o temperaturze 94–96°C, mielenie średnie, łączny czas ok. 2:45–3:00. Na espresso: 18 g → 45 g w 28–32 s, temperatura 94°C; przy jasnym paleniu daj kawie 12–14 dni odgazowania.

Świeżość i pakowanie

Producent: Północ–Południe. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Północ–Południe to palarnia z miasta Kraków, założona w 2013 roku. Krakowska palarnia z Zabłocia, której założycielka przez pięć lat mieszkała w Huili. Niemal cała oferta to Kolumbia kupowana bezpośrednio od kilkunastu rodzin, z którymi palarnia pracuje od początku; na etykietach podaje cenę zapłaconą farmerowi. Profil oferty: single origin z Kolumbii w bezpośrednim handlu. Palarnia wysyła do nas kawę w tygodniu palenia, w torbach z wentylem.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).