Etiopia Jimma Banko Gotiti

Kwiat pomarańczy, czarna herbata, ciemna czekolada. Agaro, Jimma słynie z czystych, wyraźnych kaw; ta partia z Stacja Banko Gotiti jest typowa dla regionu i była na naszym stole cuppingowym w pierwszej trójce. Obróbka myta: wiśnie są depulpowane tego samego dnia, fermentują 24–48 godzin, a potem ziarno schnie w pergaminie przez dwa tygodnie. Nasz „bezpieczny wybór”: średnie palenie, pełne ciało, kwasowość w tle. Dobra z mlekiem i bez.

O kawie

Region: Agaro, Jimma (Etiopia). Producent: Stacja Banko Gotiti. Wysokość uprawy: 2100–2300 m n.p.m. Odmiana: odmiany lokalne (heirloom). Obróbka: myta. Palarnia: Palarnia Bałtyk.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: kwiatowa. W filiżance: kwiat pomarańczy, czarna herbata, ciemna czekolada. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Bałtyk. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Od 2014 roku Palarnia Bałtyk pali kawę w mieście Gdańsk (pomorskie). Palarnia w dawnej hali stoczniowej na gdańskiej Wyspie Stoczniowej, założona przez dwóch byłych baristów z Sopotu. Pali na Loringu S15 i specjalizuje się w jasnych profilach pod przelew; co sezon jeździ do Etiopii i Kenii po bezpośrednie zakupy. Palarnia znana jest przede wszystkim z tego, że robi dobrze jedno: jasno palone kawy z Afryki pod przelew. Pełną ofertę palarni znajdziesz w zakładce marki; my wybieramy do sklepu kilkanaście kaw na sezon.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).