Etiopia Jimma Bombe

Kakao, słony karmel, bergamotka. Region Agaro, Jimma to ogrody przydomowe, w których kawa rośnie między ensete i drzewami cieniodajnymi, bez nawozów sztucznych. Myta, z długą fermentacją w chłodnej wodzie; miąższ usunięty w całości, więc o smaku decyduje odmiana i wysokość, a nie obróbka. Palona średnio, pod espresso i kawiarkę, ale bez goryczy; w przelewie wychodzi słodko i okrągło.

O kawie

Region: Agaro, Jimma (Etiopia). Producent: Stacja Bombe. Wysokość uprawy: 2100 m n.p.m. Odmiana: 74158. Obróbka: myta. Palarnia: Palarnia Bałtyk.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: czekoladowa. W filiżance: kakao, słony karmel, bergamotka. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Bałtyk. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Palarnia Bałtyk, Gdańsk, od 2014 roku. Palarnia w dawnej hali stoczniowej na gdańskiej Wyspie Stoczniowej, założona przez dwóch byłych baristów z Sopotu. Pali na Loringu S15 i specjalizuje się w jasnych profilach pod przelew; co sezon jeździ do Etiopii i Kenii po bezpośrednie zakupy. Najmocniejsza strona palarni to jasno palone kawy z Afryki pod przelew. Wybraliśmy do sklepu kawy, które najlepiej wypadły na wspólnym cuppingu z palarnią.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).