Etiopia Jimma Kayon Mountain

Biała herbata, kwiat pomarańczy, melasa. W Stacja Kayon Mountain wiśnie przechodzą przez pływak i ręczną selekcję, zanim trafią na afrykańskie łóżka; sortowanie powtarza się trzy razy. Natural z selekcją tylko najciemniejszych, w pełni dojrzałych wiśni; takie partie są słodsze i czystsze niż typowe kawy naturalne. Profil jasny, z wyraźną kwasowością – kawa pod drip, Chemex i cold brew, nie do mleka.

O kawie

Region: Agaro, Jimma (Etiopia). Producent: Stacja Kayon Mountain. Wysokość uprawy: 1950–2100 m n.p.m. Odmiana: 74112. Obróbka: naturalna (suszenie w wiśni). Palarnia: Czarna Woda.

Profil smakowy

Palenie: jasne. Profil: kwiatowa. W filiżance: biała herbata, kwiat pomarańczy, melasa. Wyraźna, soczysta kwasowość i lekkie ciało. Intensywność: 1/5. Polecamy do: przelew.

Jak parzymy

Przelew (V60, Kalita, AeroPress): 15 g kawy na 250 ml wody o temperaturze 94–96°C, mielenie średnie, łączny czas ok. 2:45–3:00. Na espresso: 18 g → 45 g w 28–32 s, temperatura 94°C; przy jasnym paleniu daj kawie 12–14 dni odgazowania.

Świeżość i pakowanie

Producent: Czarna Woda. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Od 2018 roku Czarna Woda pali kawę w mieście Olsztyn (warmińsko-mazurskie). Niewielka palarnia z olsztyńskiego Zatorza, nazwana od jeziora. Kupuje wyłącznie mikropartie – po 1–3 worki – i pali jasno, pod przelew. Oferta zmienia się co kilka tygodni; wiele kaw znika zanim trafi na stronę. Jeśli szukasz, od czego zacząć: mikropartie i kawy konkursowe. Do naszego sklepu trafia co tydzień świeża partia; data palenia jest na etykiecie palarni.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).