Etiopia Kaffa Banko Gotiti

Kwiat pomarańczy, czarna herbata, kakao. Kaffa, SNNPR słynie z czystych, wyraźnych kaw; ta partia z Stacja Banko Gotiti jest typowa dla regionu i była na naszym stole cuppingowym w pierwszej trójce. Obróbka myta z dosuszaniem w suszarni mechanicznej do 11% wilgotności, co daje bardzo równą partię. Jasne palenie, które zostawia miejsce dla owoców i kwiatów; w espresso wymaga odgazowania i wyższej temperatury, w dripie jest gotowa od razu.

O kawie

Region: Kaffa, SNNPR (Etiopia). Producent: Stacja Banko Gotiti. Wysokość uprawy: 2200 m n.p.m. Odmiana: Wolisho, Dega. Obróbka: myta. Palarnia: Palarnia Hel.

Profil smakowy

Palenie: jasne. Profil: kwiatowa. W filiżance: kwiat pomarańczy, czarna herbata, kakao. Wyraźna, soczysta kwasowość i lekkie ciało. Intensywność: 1/5. Polecamy do: przelew.

Jak parzymy

Przelew (V60, Kalita, AeroPress): 15 g kawy na 250 ml wody o temperaturze 94–96°C, mielenie średnie, łączny czas ok. 2:45–3:00. Na espresso: 18 g → 45 g w 28–32 s, temperatura 94°C; przy jasnym paleniu daj kawie 12–14 dni odgazowania.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Hel. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Kawę wypaliła Palarnia Hel – palarnia założona w 2020 roku, z siedzibą w mieście Hel. Najdalej na północ wysunięta palarnia w Polsce, w dawnej rybaczówce na końcu Półwyspu Helskiego. Dwie osoby, mały Aillio Bullet i obsesja na punkcie Kenii: soczyste, porzeczkowe kawy w jasnym paleniu. Poza sezonem wysyłka dwa razy w tygodniu. Specjalność palarni: Kenia i Rwanda w jasnym paleniu. Kawy tej palarni odbieramy co tydzień prosto z pieca.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).