Etiopia Kaffa Idido

Brązowy cukier, gorzka czekolada, cytryna. Kawa z Kaffa, SNNPR, z wysokości 2050–2200 m n.p.m., gdzie chłodne noce wydłużają dojrzewanie i zagęszczają ziarno. Myta, z długą fermentacją w chłodnej wodzie; miąższ usunięty w całości, więc o smaku decyduje odmiana i wysokość, a nie obróbka. Nasz „bezpieczny wybór”: średnie palenie, pełne ciało, kwasowość w tle. Dobra z mlekiem i bez.

O kawie

Region: Kaffa, SNNPR (Etiopia). Producent: Stacja Idido. Wysokość uprawy: 2050–2200 m n.p.m. Odmiana: 74110. Obróbka: myta. Palarnia: Palarnia Mazury.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: czekoladowa. W filiżance: brązowy cukier, gorzka czekolada, cytryna. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Mazury. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Od 2015 roku Palarnia Mazury pali kawę w mieście Giżycko (warmińsko-mazurskie). Palarnia nad jeziorem Niegocin, otwarta przez byłego żeglarza. Sezonowo zaopatruje mazurskie porty i pensjonaty, więc jej mieszanki są robione pod kawiarkę, french press i proste ekspresy, bez wymagań co do sprzętu. Średnie i ciemne palenie, kawy słodkie i proste. Palarnia znana jest przede wszystkim z tego, że robi dobrze jedno: mieszanki pod kawiarkę i french press. Kawy tej palarni odbieramy co tydzień prosto z pieca.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).